我是本期的長輕營養(yǎng)食療師：張賢，本期分享的是來自四川的王先生。
王先生，61歲，四川人，在新疆做農(nóng)場生意。習(xí)慣了重鹽重油的飲食方式。一開始，王先生并沒有意識(shí)到，身體的很多問題都跟飲食習(xí)慣相關(guān)。
但王先生很關(guān)注健康問題。因?yàn)榧抑杏袃蓚€(gè)孩子，大女兒剛剛懷二胎，小兒子還沒有成家，王先生認(rèn)為自己肩上的責(zé)任還未完成。再加上父母患有胃癌和食道癌的經(jīng)歷，讓他對(duì)家人的健康問題格外關(guān)注。
王先生最讓我印象深刻的是，他對(duì)自己的身體有非常理性的認(rèn)識(shí)。他清楚的知道自己身體有哪些問題，也一直在尋求方法，比如中醫(yī)，吃一些保健品等，但都沒有什么效果。所以抱著試試看的態(tài)度來的長輕。
王先生很詳細(xì)的跟我講了他的身體情況，以及家族遺傳因素。
詳細(xì)溝通后，發(fā)現(xiàn)王先生的疾病主要集中在三個(gè)方面：代謝類疾病、自體免疫性疾病、結(jié)節(jié)囊腫體質(zhì)（與遺傳密切相關(guān)）。
1、細(xì)胞損傷
長期高油、高脂、重口味的飲食習(xí)慣，造成了嚴(yán)重的營養(yǎng)失衡，進(jìn)一步引發(fā)全身各大器官和系統(tǒng)的細(xì)胞損傷。
2、肝膽功能失調(diào)
沒退休前經(jīng)常熬夜加班，作息不規(guī)律，引起嚴(yán)重的肝膽功能失衡；由于肝膽功能失衡，造成脂肪肝、膽結(jié)石、膽囊炎、膽息肉（膽切除）等一系列問題。
3、全身代謝疾病
突出的肝膽疾病，引發(fā)全身代謝疾病，如甲狀腺結(jié)節(jié)、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、濕疹、哮喘問題；
4、肝腸循環(huán)障礙
肝臟功能失調(diào)引發(fā)肝腸循環(huán)障礙，造成了一系列的幽門螺旋桿菌陽性、慢性胃炎、腸炎、胃腸息肉、脹氣、便粘、免疫等問題。
5、全身炎癥
由于胃腸道受損，腸道通透性變差引發(fā)全身性的慢性炎癥，結(jié)合肝臟和胰島素的代謝失衡，導(dǎo)致高血脂、高血壓、脂肪肝、血管斑塊、動(dòng)脈硬化、靜脈曲張等相關(guān)血管疾病。
以上，四大損傷和慢性炎癥，互為因果，不斷惡性循環(huán)導(dǎo)致全身性的問題。
1開始調(diào)理
王先生是四川人，之前的口味一直是重鹽、重油。
剛開始溝通調(diào)理方式時(shí)，還特意跟我說“食譜按四川人安排就可以”。
我耐心跟王先生溝通，解釋了高油高鹽飲食的危害。但對(duì)于從小這么吃到大的王先生來說，一下子清淡飲食很有難度。
所以溝通后，結(jié)合王先生的飲食習(xí)慣，我給了一些針對(duì)性的調(diào)整建議：
比如炒菜時(shí)可以少放些鹽，但是增加一些蘋果醋。既可以讓菜吃起來有味道，又能減少鹽的使用量。而且蘋果醋對(duì)于改善胰島素抵抗，消除慢性炎癥，促進(jìn)胃酸分泌等都有著諸多好處，對(duì)于針對(duì)王先生的身體調(diào)理有很大的促進(jìn)作用。
關(guān)于炒菜用油，王先生平均每天要吃到50克以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過《中國居民膳食指南》推薦的25克~30克。了解過后才發(fā)現(xiàn)，王先生每天會(huì)炒好幾種菜。我建議他把不同種類、顏色的菜，放到同一鍋炒。既能省事，又能減少油的使用量。
可以生吃的菜，用油醋汁來涼拌。同時(shí)可以加一些抗氧化的肉桂粉等。
每日油的攝入量，也是逐步減少，會(huì)給到王先生適應(yīng)時(shí)間，循序漸進(jìn)的讓他輕松執(zhí)行方案，享受整個(gè)調(diào)理過程。
2調(diào)理第一階段
針對(duì)高血壓的問題，在王先生的方案里做了以下干預(yù)：
1、主食改為雜糧飯，尤其是里面要有一定比例的淀粉豆。淀粉豆里有比較豐富的鈣、鎂、鉀，而高血壓人群常常伴隨著鈣、鎂、鉀等營養(yǎng)素?cái)z入不足的問題。
2、蔬菜優(yōu)選高鉀、高鎂的蔬菜。
3、蛋白質(zhì)多以深海魚、或者雞鴨肉等白肉為主。
3“我的血壓正常了！”
王先生是3月10日開營的，每天對(duì)測量的血壓進(jìn)行記錄。讓王先生沒想到的是，大概調(diào)理20天的時(shí)候，他的血壓就從高壓142mmHg恢復(fù)到了正常區(qū)間。
4“不能喝粥，那就喝雜糧粥？”
在這個(gè)過程中，也會(huì)發(fā)生一些理解偏差，我會(huì)通過觀測王先生的每餐打卡來給予糾正。
比如 ，剛開始告訴王先生“不要喝粥”，但打卡照片里王先生還在喝雜糧粥。跟王先生溝通后，才發(fā)現(xiàn)，他以為只是不能喝白米粥。既然能吃雜糧飯，也能喝雜糧粥。
我告訴王先生，熬粥過程中，熬煮越嚴(yán)重，糊化程度就越嚴(yán)重，也就更容易造成胰島素抵抗。王先生恍然大悟，對(duì)雜糧飯和雜糧粥的認(rèn)知也更清晰了。
其實(shí)這樣的問題，會(huì)經(jīng)常發(fā)生。再加上我們的學(xué)員，有些年紀(jì)會(huì)大一些，記憶力可能會(huì)稍微有些下降。
為了讓大家能夠更好地理解方案、執(zhí)行方案，我會(huì)通過直播過程中反復(fù)提問，私信、電話等方式，來檢查大家是不是真的對(duì)方案理解，并執(zhí)行到位。還會(huì)時(shí)不時(shí)給大家發(fā)一些養(yǎng)生知識(shí)。
對(duì)于我發(fā)給大家的養(yǎng)生知識(shí)，王先生也很喜歡，會(huì)認(rèn)真看完，并給予我反饋。
除了血壓，王先生還興奮的告訴我，三周減重3公斤。而且很明顯的變化是，睡眠質(zhì)量得到大幅度提升，整個(gè)身體感覺輕松。眼睛也舒服了很多。
5調(diào)理第二階段
1、肝腸調(diào)理階段，戒斷高致敏食物，同時(shí)增加對(duì)肝腸排毒的苦味蔬菜、芳香型蔬菜以及高纖維食物的攝入。
2、適當(dāng)增加針對(duì)肝臟、腸道、血管和抗氧化的食材，使調(diào)理進(jìn)度更加平穩(wěn)。
3、同時(shí)選擇食材盡量遵守新鮮、當(dāng)季、無公害的原則。
4、在調(diào)理過程中王先生會(huì)有輕微的肝臟調(diào)理反應(yīng)，但整體的精神、精力狀態(tài)是持續(xù)向好。
6“在外就餐不要怕，很正?！?/span>
王先生大部分時(shí)間在農(nóng)場，餐食大部分是自己來做的。
遇到方案里不容易買到的食材，他會(huì)及時(shí)咨詢我，有哪些可替代的蔬菜。
我也會(huì)提醒王先生，提前把每個(gè)階段的特殊關(guān)鍵性食材盡量備齊。并且告訴王先生，為什么要吃這些食材，王先生都會(huì)執(zhí)行的比較到位。
但王先生畢竟是生意人，免不了應(yīng)酬。我會(huì)告訴他，并不一定每餐都非得在家吃，因?yàn)閺默F(xiàn)實(shí)的角度也做不到。但他在外面吃飯的時(shí)候，可以隨時(shí)給我打電話，然后教他怎么選餐廳，或在這個(gè)餐桌上怎么配餐。
調(diào)理過程中，發(fā)現(xiàn)問題我會(huì)通過電話、微信等方式及時(shí)糾錯(cuò)，既告訴他為什么這么吃，也告訴他為什么不能那樣吃。讓其知然知其所以然，循序漸進(jìn)的不斷引導(dǎo)和調(diào)整。
7調(diào)理第3個(gè)月
針對(duì)王先生的身體變化情況，主要進(jìn)行血管排毒。
在餐食中增加血管養(yǎng)護(hù)湯、亞麻籽粉、小麥胚芽粉等特殊食材。同時(shí)加強(qiáng)彩色蔬菜、水果的攝入。
一方面，可以促進(jìn)血管排毒，幫助抗炎、抗氧化；另一方面，能夠幫助王先生進(jìn)一步消除內(nèi)臟脂肪，提高身體代謝。幫他降低患肥胖、三高、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
3個(gè)月的調(diào)理很快結(jié)束，王先生的身體發(fā)生了很明顯的變化：
1、心腦血管指標(biāo)：血壓、血脂恢復(fù)正常
王先生說之前吃了3年中藥都沒解決的問題，在長輕居然不到3個(gè)月就解決了！
2、體重指標(biāo)：減重13公斤，從71公斤，減到58.22公斤。
3、彩超情況：脂肪肝恢復(fù)正常
4、腎臟指標(biāo)：尿葡萄糖恢復(fù)正常
5、其他情況：不適癥狀回歸正常，精神飽滿。
王先生果斷給自己的夫人也報(bào)名調(diào)理。他還把自己的調(diào)理經(jīng)驗(yàn)分享在班級(jí)群中，希望其他人也能堅(jiān)定地跟隨長輕重獲健康。
長輕營養(yǎng)食療師服務(wù)心得
我和王先生的故事，讓我有了更多的思考。
作為長輕的一名營養(yǎng)師，我們幫助每位客戶的過程，就像在播撒一顆種子，等他開花結(jié)果，就會(huì)收獲更美的風(fēng)景和更多的種子。
在我服務(wù)客戶的過程中，會(huì)給足他們安全感，關(guān)注他們的餐食打卡，還有身體反應(yīng)。我會(huì)根據(jù)調(diào)理不同階段，預(yù)判他們的身體反應(yīng)，提前給到解決措施，或提前告訴他們?yōu)槭裁磿?huì)這樣。
當(dāng)他們身體有了變化的時(shí)候，也會(huì)第一時(shí)間跟我分享。所以，跟他們相處的過程，真的有一種家人的感覺。
我相信，未來的長輕營養(yǎng)食療勢必會(huì)走進(jìn)千家萬戶，當(dāng)下我們的每一份努力和付出都是竹子在扎根，更加確定前進(jìn)的方向，篤定前行！
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